Tenuta Chiaramonte

Cento ettari di costa mediterranea baciata dal sole, campagna e paesaggi mozzafiato.
Un mondo da scoprire per trovare il meglio che la nostra terra può offrire, dai prodotti biologici, come l’olio, le fave, i capperi e finire coccolati dal nostro ristorante o svegliarsi nelle nostre camere esclusive.

L’attaccamento alle proprie radici, il rigore produttivo e la passione che animano Tenuta Chiaramonte sono frutto della cultura agricola della Sicilia e della terra iblea in particolare, che vanta una tradizione olearia millenaria, avviata dai coloni greci e interpretata poi dagli arabi. L’azienda, con i suoi estesi uliveti e il suo moderno frantoio, è situata, infatti, nelle soleggiate campagne ragusane, tra colline che degradano verso il mare e muretti a secco diventati Patrimonio dell’Umanità. Tenuta Chiaramonte produce e sigla oli extravergini d’oliva biologici, tra i quali due DOP e un IGP, che eccellono per qualità e caratteristiche organolettiche, riconosciute e premiate anche in prestigiosi concorsi internazionali. Gli oli, nelle loro quattro versioni, sono racchiusi e proposti al mercato in bottiglie contraddistinte da etichette artistiche molto particolari, che vedono riprodotti i mascheroni tipici del barocco ragusano. A completare il catalogo, anche latte e contenitori studiati per ogni altra esigenza di consumo.

Arredate con gusto e ricercatezza, le camere di Relais Chiaramonte sono ampie, luminose e godono di una piacevole tranquillità grazie alla loro disposizione tra campagna e mare. In ogni camera è presente un piano cottura per rendere i lunghi soggiorni più pratici e funzionali.

Nella cucina del ristorante Gramole ogni piatto nasce dalle abili mani del nostro Chef Fabio Ulcano, che crea ed elabora i suoi piatti lavorando sapientemente ogni ingrediente. Nulla è lasciato al caso ed ogni sapore, ogni consistenza, ogni accostamento è riconducibile alla nostra tradizione culinaria, rivisitata in chiave moderna.

Tre sono le parole chiave che rappresentano al meglio il nostro concetto di cucina: territorio, localizzazione e stagionalità.
Territorio:
Il nostro Chef si ispira a tutto ciò che lo circonda. Nel nostro menu, ad esempio, spicca per originalità il piatto denominato “Altopiano Ibleo”. Come è facile intuire dal nome, per la realizzazione di questo piatto lo Chef si è lasciato travolgere dalla vista su cui si affaccia il ristorante: guardare – e assaporare – il piatto è un po’ come guardare oltre le nostre colline, liberando lo sguardo e l’immaginazione fino a lambire la costa.

Localizzazione:
Tutti gli ingredienti che troverete nei nostri piatti hanno una provenienza strettamente locale, come i prodotti biologici della Tenuta o circoscritta alla nostra splendida regione. Il sole, la terra e l’aria della nostra amata Sicilia ci permettono di portare il massimo della qualità e del gusto sulla nostra tavola. Il forte legame con il territorio, inoltre, non riguarda soltanto la provenienza delle vivande, ma anche delle bevande; tutti le tipologie di vino e di birra che abbiamo scelto per le vostre degustazioni, infatti, sono di provenienza strettamente territoriale.

Stagionalità:
Teniamo moltissimo alla freschezza delle materie prime. Per questo motivo il nostro menu si rinnova sempre, seguendo il susseguirsi delle stagioni. Un prodotto di stagione ha delle caratteristiche organolettiche insuperabili, in grado di conferire personalità, sapore ed unicità ad ogni piatto.